イースタイル
株式会社
e
YAKINIKU
A5ランクの黒毛和牛を、心ゆくまで
高級和牛と食べ放題の夢のコラボレーション。炭次郎とサムライで、特別な焼肉体験をお届けします。
上質さ×リーズナブル＝感動の美味しさ
炭次郎とサムライでは、松阪牛専用牧場との契約で厳選されたA5ランク黒毛和牛を直仕入れし、高品質な和牛焼肉を驚きの価格で提供しています。美味しさに妥協しないメニューと、ゆったりと過ごせる快適な空間をご用意しました。
RAMEN
これぞ東京でいちばん濃厚な家系ラーメン！
濃厚豚骨醤油スープと特製燻製チャーシューが生み出す究極の一杯。
魂に響く、ガツンと濃厚な一杯
横濱家系ラーメン 川島家・裏川島家は、食べた瞬間に記憶に刻まれるほどの濃厚な豚骨醤油スープが自慢の専門店です。もちもち食感の中太麺と、スモーキーな香りが魅力の特製燻製チャーシューがスープとの絶妙なハーモニーを奏でます。一度食べたら忘れられない、唯一無二の家系ラーメンをお楽しみください。
川島家と裏川島家、それぞれの魅力を体験！
川島家では定番の濃厚家系ラーメンを、裏川島家では個性派のアレンジメニューをご用意。どちらも、家系ラーメン好きにはたまらない一杯をお届けします。
TOPICS
シブヤ散歩新聞に、「炭治郎」と「サムライ」が取り上げられました
A5 ランクの和⽜⾷べ放題の焼⾁店。どちらを選ぶ？「炭治郎」と「サムライ」
株式会社イースタイル
代表取締役 川嶋章
和⽜の焼き⾁をリーズナブルにお腹いっぱい楽しめるお店
⽇本全国どこに⾏っても店の数は多い焼⾁店。⾷べ放題で⾁をお腹いっぱい⾷べようとすると、どちらかといえば質より量になりがちです。そんな常識を覆し、和⽜の焼き⾁をリーズナブルにお腹いっぱい楽しめるお店が渋⾕に 2 店あるのです。
和⽜の⾷べ放題で差別化をはかる、ワンランク上の焼⾁店を経営する株式会社イースタイルの川嶋章さんにお話を伺いました
■渋谷センター街から一歩入ったビルの4Fにある「炭治郎」
シンプルに和牛のうまみを味わう、溶岩石のロースター
⾚を基調とした店内をぼんぼりのような明かりが照らし、⼤理⽯柄のテーブルの真ん中にはロースターが置かれています。ポスターや貼り紙もなく、⼤⼈っぽくてシンプルな焼⾁屋さんの雰囲気です。
店舗によってそれぞれなのですが、「炭治郎 渋谷店」はロースターの中は炭ではなく、溶岩⽯を使っています。焼き⾁は炭⽕が美味しいと⾔われていますが、炭と同じように放射熱と遠⾚外線で⾁をじっくりふっくら焼くことができます。落ちた脂は焼き切り、炭と違って毎回取り替える必要もありません。溶岩⽯は匂いがほとんどなくて、⾁本来の味をそのまま味わうことができ⽕の調整もしやすいです。
最⾼級のレベルA5 ランクの和⽜が最低限のこだわり。
ブランドにこだわるお店もありますが、うちは A5 ランクの和⽜が最低限のこだわり。あとは信頼できる業者さんに、ラ ンダムでいいものを提供していただいています。
⽬利きの業者さんが選んだ、その時⼀番の新鮮な和⽜のカルビやロースの焼⾁が⾷べられるとすると、何度も通って試してみたくなります。
■井の頭通りの「渋⾕エメラルドビル」4F「焼⾁サムライ 渋⾕店」
インバウンドを意識、広々と居⼼地の良い「和」の空間
井の頭通りの新築ビル「渋⾕エメラルドビル」は、モダンで和のテイストも感じられる商業ビル。その4階に、渋⾕の 2 店舗⽬「焼⾁サムライ 渋⾕店」はあります。階下には有名なチェーン店「俺のイタリアン」「俺のやきとり」が⼊っています。
ソファは⾼級感を意識したオレンジ⾊に茶⾊のベルト。天上からは、戦国武将の名前を記したランタンが下がっています。テーブルの上のロースターは無機質なステンレス製で、⾔われなければ焼⾁屋とはわからないようなクール感のあるテーブル席です。
新宿や新橋のお店と違い、渋⾕の 2 店は来客の 70％が外国からの観光客なんです。⽇本を訪れた外国⼈にとって、代表 的なグルメといえばお寿司と和⽜が上位に⼊ります。渋⾕には、センター街もスクランブル交差点もあって、ドンキホーテもある。外国の皆さんの反響が⼤きいです。特に「サムライ」は完全にインバウンドがターゲットです。
コスパ最強、⾷べ放題のコースが絶対お勧め
⼗分な広さがあるので、お客様を何⼗⼈でも予約でお受けすることができます。昨年 12⽉の年末には企業の忘年会など 60 ⼈とか 80 ⼈の団体が⼊りましたし、新年が明けて 1 ⽉には海外から 40 ⼈とか 50 ⼈のツアーをお迎えしました。⾊々と柔軟に対応させていただいています。
基本的に、炭治郎もサムライも、メニューは同じです。⾷べ放題のコースに、アラカルトもしっかり⽤意しています。多少お⾦を出して 5、6 千円使えるなら、うちの⾷べ放題が絶対おすすめです。美味しい和⽜を、良⼼的な値段で、かつリーズナブルにお腹いっぱい、飽きるまで⾷べてもらいたい。
⾷べ放題のメニューには、3 つのコースがあります。違いは⾷べ放題の和⽜の部位にあります。⼀番お安めのスタンダードコースはカルビが⾷べ放題。コスパ最強のコースでは、ロースに中落ちカルビ、厚切り上タン、プライムハラミや⾻つきカルビが加わります。その上の贅沢な最上コースになると、希少部位が追加されます。」
グレードの高い希少部位が、食べ放題。
希少部位は、有名な焼⾁店だと⼀⽫ 2 千円ぐらいと値が張るものですが、最上コースではいくらでも⾷べることができます。コースのお値段は少し⾼めかもしれませんが、そもそもこのグレードの希少部位の素材は扱っている店が限られます。それが⾷べ放題になる。コスパが最強なので、予算があるなら頑張ってこちらを⾷べてみてください、ってお勧めして
います。
国産鶏に豚⾁、⽺⾁のジンギスカンに、ジビエの⿅や猪まで。
外国出⾝のお客様の中には、⽜⾁は⾷べられない⼈もいるんですよ。でも⼤丈夫、私の 店には⽺もあるし、鶏も豚⾁も全部ある。美味しいから、全然気にしないでくださいって⾔ってあげられます。メニューを豊富にすることでお客様は⾊々楽しめますよね。
豊富な焼⾁メニューに加えて、⾷材のクオリティの⾼さも⾒逃せません。
例えば焼⾁のタレは、リンゴやレモンなどフルーツを使ったさっぱりしたオリジナルを⽤意。塩は普通の塩ではなくてピンクの岩塩。⽩いご飯の⽶はコシヒカリ。美味しく⾷べることへのこだわりが川島さんのお話から伝わってきます。
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